07 Oct 2012

裴乐@《我是煮角》之 《淮山瘦肉汤》

    
从小到大，我一直称它为- 淮山。最近这几年才知道，原来它有另一个很贴切的称法叫：山药

小时候，凡喝药材汤、六味汤时，都会吃到一块块白色薄片状的淮山。特别是煮玉竹淮山鸡汤的时候，汤碗里有大片大片软软绵绵的淮山。只听妈妈说：“润的！多吃点…”
于是，“滋润”是我对淮山的唯一认识 。

后来，当厨房也成了我的战场之后，我明白了“虚不受补”的道理。并非每位家庭成员都适合“享用补品”。
我渐渐懂得，把老子的“中庸之道”用于餐桌上是多么重要。于是“润”的食材如淮山，就最能满足全家人的需求。

被称作山药的淮山，在菜市场轻易就能买到。
虽然其貌不扬，但功能却是一箩箩。
随便数来，便有益肾补气、补肺、强筋骨、健脾胃、补血、清凉退火、助睡眠等等的功效，真是一种价廉物美的上等食品。

值得一提的是，山药对我们这些爱美的女士们而言，更是一种天然的瘦身美食，而且有滋阴补阳的作用呢！

一根生淮山、一根红萝卜、一块瘦肉、几粒红枣、适量的杞子和盐加上水，看似非常普通的家常食材，只稍微花你一两个小时，就可以为家人煲出一锅补气益肺、帮助睡眠又能退火的保健好汤来。
特别是在应考季节，与其像其他长辈们 – 临时借助各式各样的营养补助品，希望提高孩子们的智力，倒不如在这脑袋和体力拼搏的关键期，给他们一碗清凉退火、有助睡眠的爱心山药汤…

因为我相信，营养和知识一样，要靠平时积累回来的。